عـالم السلطـات^^- أكثـر من 20 نووع من السلطـات

السلطة اليونانيه




المقادير:

6 حبات طماطم مقطعه ارباع
بصله حمرا مقطعه حلقات ناعمه
2 حبه خيار مقطع حلقات
كوب من الزيتون الاسود
200 غ من جبنة الفيتا
نصف كوب من زيت الزيتون
اويغانو ناشف


الطريقه:

1) اخلطي الطماطم والبصل والخيار والزيتون في وعاء كبير ورشي عليه الملح والفلفل الاسود
2) قطعي جبنة الفيتا الى قطع كبيره بواسطة يدك وضعيها على سطح السلطه ثم رشي عليها الزيت صم رشي عليها الاريغانو الناشف ثم ضعيها في صحن التقديم وقدميها


سلطة الارز



المقادير:


كاس ونصف من الارز ( بسمتي او اي نوع تفضلينه معلى ان يكون طويل الحبه)
نصف كوب من البازلاء الطازجه او المجمده
3 اعواد من البصل الاخضر مقطع حلقات
حبه فلفل اخضر رومي مقطع قطع صغيره
حبه من الفلفل الاحمر الكبير مقطع قطع صغيره
310 غ من الذره المعلبه
ربع كوب من النعناع المفروم
الصلصه:
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من عصير الليمون
فص من الثوم المطحون
ملعقة شاي من السكر

الطريقه:


1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء ودعيه يغلي ثم اضيفي الارز ثم دعيه يغلي لمده من 12 الى 15 دقيقه او الى ان يطرى الارز ثم صفيه ودعيه يبرد ( تسلقين الارز سلق وكأنك تسلقين مكرونه)
2) ضعي البازلاء في قدر صغير وضعي عليها الماء واسلقيها ثم صفيها واغسليها بالماء البارد ودعيها كي تجف جيدا
3) لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الليمون والثوم والسكر في وعاء واخلطيه جيدا ( انا اضعها في علبه وارجها الى ان تختلط المكونات جيدا)ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود
4) اخطلي الارز مع البازلاء والبصل الاخضر والفلفل الاخضر والاحمر والذره والنعناع في وعاء كبير ثم اضيفي الصلصه واخلطيها جيدا غطيها ودعيها في الثلاجه لمدة ساعه ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها

سلطة البطاطس الساخنه




المقادير


كيلو ونص من البطاطس ويفضل البطاطس الصغيره
اربع اعواد من البصل الاخضر مقطع الى حلقات
ربع كوب من البقدونس المفروم
نصف ملعقة شاي من الملح

الصلصه:

ثلثين كوب من زيت الزيتون
ملعقة اكل من الماسترده
ثلث كوب من الخل الابيض

الطريقه:

1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء مغلي واضيفي البطاطس الى ان تنضج وتصبح طريه صفيها ثم دعيها لكي تبرد
3) لعمل الصلصه اخلطي المكونات للصلصه مع بعض جيدا وضعيها جانبا
4) قطعي البطاطس الى ارباع من غير نزع القشره وضعيها في زبديه كبيره ثم ضعي عليها البصل والبقدونس والملح والفلفل الاسود وضعي نصف الصلصه اخلطيها جيدا وبحذر شديد انقليها لصحن التقديم ثم رشي على السطح بقيه الصلصه وقدميها

سلطة السبانخ




المقادير:


3 شرائح من التوست الابيض منزوعة الاطراف
150 جرام من السبانخ
3 ملاعق اكل من الصنوبر
8 حبات من الفطر مقطعه شرائح
ربع كوب من اوراق الريحان المفرومه
فص ثوم مطحون
3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
3 ملاعق من خل البلسميك او على حسب الذوق والرغبه

الطريقه:

1) سخني الفرن وقطعي الخبز الى مكعبات صغيره وضعيها في صينيه وفي الفرن كي يصبح الخبز ذهبي اللون
2) اغسلي اوراق السبانخ بماء بارد ثم لفيه بفوطه ناشفه ونظيفه كي يجف من الماء ثم قطعيه بيدك كل ورقه الى نصفين او ضعي الورقه كامله على حسب الرغبه ثم ضعيها في زبديه كبيره
ضعي الصنوبر في مقلاه صغيره وحمريه على النار من دون زيت ثم ارفعيه وبرديه
3) ضعي الصنوبر والخبز والفطر والريحان ( انا استخدم الريحان الناشف موجود في السوبرماركت) على اوراق السبانخ
اخلطي الثوم مع الزيت والخل وتبليه بالملح والفلفل الاسود ثم ضعيه على السبانخ وقلبيها وقدميها حالا

سلطة الكول سلو



المقادير:
نصف حبه من الكرنب (ملفوف)
ربع حبه من الكرنب الاحمر ( الملفوف الاحمر)
ثلاث حبات جزر مبشورين
6 حبات فجل احمر مبشورين
فلفله كبيره حمراء مقطعه
4 اعواد بصل اخضر مقطع حلقات
ربع كوب من اوراق البقدونس مفروم
كوب من المايونيز

الطريقه:
1) انزعي الجزء الصلب في الملفوف ثم قطعيه بشكل ناعم بواسطه سكين حاده وضعيها في وعاء كبير
2) اضيفي الجزر والفجل والفلفل والبصل الاخضر والبقدونس في الوعاء
3) اضيفي المايونيز وضعي عليها ملح وفلفل اسود واخلطيها جيدا ثم قدميها

ملاحظه:
# الكميه تكفي من 8 الى عشر اشخاص
# بدل من وضع المايونيز باستطاعتك وضع صلصه الفلفل والليم الموجوده فوق
# حضري الخضار وافرميها وغطيها وضعيها في الثلاجه لمده 3 ساعات قبل التقديم وضعي المايونيز فقط قبل التقديم

سلطه الجمبري (الربيان)




المقادير:
ملعقتين اكل زيت زيتون
ملعقتين اكل عصير ليمون
24 حبه جمبري كبير مسلوق
حبه خيار
ملعقتين اكل بقدونس مفروم ناعم الاوراق بس
ورق خس
كميه واحده من صلصة الالف جزيره ( اول صلصة بنفس الصفحة فوق)

الطريقه:
1) ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء له غطا وضعي عليه الملح والفلفل الاسود وخضيه جيدا لكي يمتزج الليمون مع الزيت
2) قشري الجمبري لكن دعي الذيل موجود ثم خذي الخيار واقطعيها بالنصف ثم قطعيها شرائح رقيقه
3) ضعي خليط الزيت والجمبري والخيار والبقدونس في وعاء ثم غطيه وضعيه في الثلاجه لمده ساعه
4) للتقديم رتبي ضعي الخس في صحن التقديم ثم ضعي خلطة الخيار مع الجمبري ثم قدميه مع صلصة الالف جزيره
وصحتين


فكره:تقدري تعملي السلطه هذي بس تغير الصلصه اللي تخلطيها معاه تعالي اقول لك كيف
استبدلي عصيرالليم بعصير الليمون (اذا لم يوجد ليم دعي الليمون) استخدمي الكزبره بدلا من البقدونس اضيفي فلفل احمر حار مفروم ناعم ملعقتين شاي من صلصة السمك وملعقتين شاي من بشر الزنجبيل الطازج واحذفي صلصة الالف جزيره
حتحصلي على نكهه اسيويه لذيذه

سلطة والدورف






المقادير:
حبتين من التفاح الاخضر
حبتين من التفاح الاحمر
ملعقتين اكل من عصير الليمون
ربع كوب من الجوز الم**رالى قطع صغيره
4 اعواد من الكرفس مقطع شرائح
كوب من المايونيز
خس للتقديم

الطريقه:
1) قطعي التفاح الى اربع قطع وازيلي البذور ثم قطعي التفاح الى قطع صغيره
2) ضعي التفاح في وعاء كبير ورشيه بعصير الليمون وقلبيه ثم اضيفي قطع الجوز والكرفس وقلبيه جيدا الى ان يختلط المقادير ببعضها
3) اضيفي المايونيز على التفاح وقلبيه جيدا ثم زيني الصحن بالخس وضعي الخليط فوقه ثم قدميه

ملاحظة:
هاذي السلطة تقدرين تاكلينها كوجبة رئيسية..^_^

سلطة الخس الاحمر مع الطماطم والثوم



المقادير:
ربع كوب زيت
6 فصوص ثوم مشرحه شرائح خفيفه
ملعقتين زيت زيتون
7 حبات من الطماطم اللي تكون حمرا وعلى شكل بيضه مقطعه انصاف
ربع كوب زيت زيتون زياده
ملعقتين اكل من خل العنب
ملعقة شاي عسل
حبه من الخس الاحمر
بصله مقطعه حلقات
920 غ من نبات الشيكوري chicory (صراحه ما عرفت ايش هو بالعربي ودورت عليه ما لقيته بس هو اخضر يشبه السبانخ بنات اللي تعرف ايش هو بالعربي تقول لي )

الطريقه:
1) سخني الزيت في قدر صغير واضيفي الثوم وقلبيه الى ان يصبح لونه ذهبي صفيه وضعيه على مناديل ورقيه كي يمتص الزائد من الزيت
2) سخني الملقعتين من زيت الزيتون في قدر او مقلاه وضعي الطماطم جهه قص السكين الى اسفل ودعيها الى ان يصبح لونها بني وطريه جدا من اسفل ثم اقلبيها على الجهه الثانيه ثم انقليها الى وعاء كي تبرد ثم قشري القشره من على الطماطم ثم اهرسي الطماطم بواسطة الشوكه
3) لعمل صلصة الخل اخلطي نصف كمية الطماطم مع زيت الزيتون الزياده والخل والعسل الى ان يختلطوا جيدا رشي عليها الملح والفلفل الاسود
4) قطعي الاعواد من الشيكوري وخذي الاوراق واغسليها جيدا ثم دعيها لكي تجف ثم قطعيها الى قطع متوسطه سخني ملعقه من زيت الزيتون في مقلاه واضيفي البصل وقلبيه الى ان يصبح طري اضيفي الشيكوري وقليه الى ان يذبل ثم اضيفي بقية الطماطم وقلبي الى ان يختلط جيدا رشي عليه الملح والفلفل الاسود
5) قطعي الخس الى قطع صغيره بواسطه يديك ثم ضعيه على خليط الشيكوري ثم انقليه الى وعاء التقديم ثم رشي عليه الصلصه ورشي عليه قطع الثوم وقدميه حالا

سلطة الهليون مع الفليفله الحمراء




المقاديرِ:
حبتين من الفلفل الاحمر الكبير البارد
ثلث كوب من زيت الزيتون
فص من الثوم مهروس
ملعقتين اكل من عصير الليمون
ملعقتين اكل من الريحان الطازج مفروم ( او مجفف)
ملعقتين اكل من الصنوبر
310غ من الهليون الطازج
زيتون اسود صغير

الطريقه:

1) اولا لعمل الصلصه قطعيه الفلفل الاحمر نصفين وانزعي البذور منه والقطع البيضاء الموجوده في داخله ضعيه في صينيه على ان يكون مكان القطع تحت والقشره فوق وضعيه في الفرن واشعلي الفرن من فوق
الى ان يصبح في جلد الفلفل اللون الاسود دعيه يبرد وغطيه بمنشفه نظيفه ثم قشري القشره برفق شديد ثم قطعي الفلفل بعد ان نزعتي القشره الى مكعبات
2) ضعي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والريحان في وعاء صغير واخلطيهم جيدا الى ان يمتزجوا جيدا اضيفي الفلفل الاحمر والصنوبر ورشي عليها الملح والفلفل الاسود
3) قطعي النهايات القاسيه من الهليون ثم ضعيه في قدر كبير فيه ماء مغلي ودعيه على النار لمدة 3 دقائق او الى ان يصبح طري صفيه من الماء ثم ضعيه داخل ماء مثلج ثم صفيه مره اخرى وضعيه داخل منشفه وجففيه
رتبي الهليون في صحن التقديم ثم صبي الصلصه فوقه ثم انثري عليه حبات الزيتون ثم قدميه مع الليمون

سلطات سريعه ومن غير صور ولا مقادير

سلطة الجزر الابيض والفاصوليا الخضراء

قطعي مقدار 270 غ من الجزر الابيض الى قطع طوليه مثل اعواد الكبريت ثم قطعي 200 غ من الفاصوليا الخضراء من النصف بالعرض ثم اقسميها بالنصف طوليا اضيفي الجزر مع الفاصوليا في قدر فيه ماء مغلي ودعيها على النار لمدة دقيقتين ثم صفيها واغسليها تحت ماء بارد ثم ضعيها في صحن وجففيها بواسطة مناديل ورقيه ثم ضعيهم في صحن التقديم
لعمل الصلصه اخلطي ثلث كوب من زيت الزيتون مع نصف ملعقة شاي من بشر البرتقال وملعقتين اكل من عصير البرتقال وملعقتين شاي من الماسترد ونصف ملعقة شاي من بودرة الكاري وملعقة اكل من الكزبره المفرومه ناعم وملح وفلفل حسب الذوق اخلطيهم جيدا حتى يمتزجوا ثم ضعيها فوق السلطه ورشي عليها مقدار ملعقتين اكل من اللوز المحمص المقطع شرائح طوليه ثم قدميه


سلطة الارز الاسمر مع الجوز
اغسلي مقدار كاس ونصف من الرز تحت ماء بارد وضعيه في قدر وصبي عليه ماء ويكون الماء بارتفاع انش عن الارز دعيه يغلي واطبخيه لمدة 5 دقائق ارفعيه من على الناروغطيه لمده ساعه
ثم ضعيه في وعاء مع 6 اعواد من البصل الاخضر المقطع حلقات ناعمه وثلاث ارباع الكوب من الجوز المحمص المقطع الى قطع صغيره مع ملعقة اكل من اوراق البقدونس المفرومه ناعما
لعمل الصلصه اخلطي ثلث كوب من زيت الجوز مع ملعقة اكل من زيت الزيتون مع ملعقتين اكل من الخل الابيض مع ملعقة اكل من الصويا صوص وملعقتين شاي من العسل الدافئ اخلطيهه جيدا الى ان يمتزجواثم صبيه على السلطه وقدميه



سلطة الخيار مع الاعشاب

قطعي ثلاث حبات من الخيار نصفين طوليا واستخدمي ملعقة الشاي الصغيره لازاله الحبوب ثم قطعي الخيار الى شرائح رفيعه ثم ضعيها في وعاء مع ملعقتين اكل من النعناع المفروم وملعقتين شاي من الشبت المفروم وملعقة اكل من زيت الزيتون وملعقتين شاي من الخل الابيض ونصف كوب من اللبن الزبادي الكامل الدسم وملح وفلفل اسود اخلطيهم جيدا وغطيهم ثم ضعيهم في الثلاجه لمده ساعه قبل التقديم

سلطة البطاطا الحلوه

سخني الفرن ثم قشري كيلو من البطاطا الحلوه وقطعيه الى مكعبات وضعيها في صينيه كبيره ثم اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وضعيها على المكعبات البطاطا الحلوه ثم اخبزيها في الفرن من 35 الى 40 دقيقه او الى ان تصبح طريه وحركي الصينيه من وقت لاخر ثم اخرجيها
وضعيها في وعاء في اثناء خبز البطاطا سخني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر صغير ثم اضيفي عليه بذور دوار الشمس مع ملعقتين اكل من حبوب القرع مع ملعقة اكل من السمسم وقلبيه الى ان يصبح لونها ذهبي ثم دعيها تبرد
اخلطي ملعقتين اكل من خل البلسميك مع ملعقتين اكل من الكزبره المفرومه مع ملعقتين شاي من صلصة الطماطم الى ان تصبح ناعمه ضعي الصلصه فوق البطاطس ثم اضيفي الحبوب وقلبي جيدا ثم قدميه



سلطة الجزر مع الزبيب

ابشري ثلاث جزرات في وعاء اضيفي نصف كوب من الجوز المفروم ناعم ونصف كوب من الزبيب وملعقتين اكل من البقدونس المفروم
اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقتين شاي من العسل وملعقة ونصف اكل من عصير الليمون وذره من القرفه المطحونه وملح و فلفل اسود ضعي الصلصه فوق السلطه وقلبي جيدا
واذا اردت نكهه اخرى اضيفي ملعقة شاي من الجنزبيل المبشور الى الصلصه ثم قدميه

سلطة مكرونة الريسوني مع صلصة الفستق

ضعي 250 غ من مكرونة الريسوني (مكرونة لسان العصفور) في قدر فيه ماء مغلي واطبخيها الى ان تصبح طريه صفيها واغسليها جيدا تحت ماء بارد ثم صفيها
ضعي ثلث كوب من اوراق الكرفس و45 غ من اوراق الجرجير ونصف كوب من بشر جبنة البارميزان وملعقتين اكل من زيت الزيتون وفص ثوم وربع كوب من مرقة الخضار في خلاط الاكل ثم اخلطيها جيدا الى ان يصبح لديك مزيج ناعم
اضيفي عليها ثلث كوب من الفستق المفروم واخلطي الى ان يمتزج الخليط جيدا ويصبح مزيج ناعم ضعي الصلصه على المكرونه ثم قطعي فلفله كبيره صفراء الى مكعبات وملعقتين من الخل الابيض قلبيه الى ان يمتزج جيدا ثم اضيفي عليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبه
غطي السلطه وضعيها في الثلاجه قبل التقديم لمدة ساعه ثم قدميها

المقادير :
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين

الطريقة :
1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
2- يضاف المايونيز للدجاج.
3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم

المقادير :
فلفل اخضر
فلفل احمر
فلفل اصفر
خيار
طماط
علبة ذرة حلوه
مورتاديلا دجاج او تونة او سجق
قليلا من البقدونس والنعناع والريحان
مايونيز قليل الدسم
صلصة ايطالية قليلة الدسم
ليمون وملح
بيض مسلوق جيدا (حسب الرغبة)

الطريقة :
1- تقطع جميع الخضراوات (الفلفل والخيار والطماط) الى مكعبات صغيرة وتوضع في صحن التقديم.
2- اضيفي اوراق النعناع والبقدونس والريحان.
3- اذا كان اختيارك اصابع السجق: قطعيها الى شرائح.
4- اذا كان اختيارك المورتاديلا: قطعيها الى مربعات متوسطة الحجم.
5- اذا كان اختيارك التونا: اسكبي عنها الماء واضيفيها الى الخضراوات.
6- اخلطي في زبدية صغيرة الصلصة والمايونيز والليمون والملح.
7- اضيفي الصلصة الى السلطه واخلطي جيدا.
8- قطعي البيض الى شرائح رقيقة وزيني بها الطبق.

المقادير :
أوراق مشكلة من الخس
جبن قليل الدسم مقطع مكعبات
1 طماطم مقطعة مكعبات
1 بصلة مقطعة حلقات
2 خيار مقطعة حلقات
زيتون يوناني أسود
الصلصة:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم
ملح و فلفل

الطريقة :
1- يغسل الخس ويقطع قطعا كبيرة نوعا ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس نضع الزيتون الأسود بشكل منسق وتقدم على الفور .
2- نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيدا حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم

سلطة البطاطا

المقادير :
- 700 غرام بطاطا صغيرة
- 8 بصل أخضر صغير
- 1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
- 250 مل / 1 كوب مايونيز
- 1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
- ملح وفلفل
للزينة :
2 ملعقة طعام ثوم مقطع
رشة من البابريكا

الطريقة :
1)اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطا إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2)صفي البطاطا ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطا في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3) استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4) قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5) اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطا.
6) أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطا ثم قلبيها معاً.
7) ضعي سلطة البطاطا في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .
للتنويع :
إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطا إذا رغبتِ.

سلطة القريدس